0,06% dan kadar kalsium 122,74 ± 0,96 mg/100 g. Penambahan tepung tulang ikan nila mampu mempengaruhi karakteristik kerupuk pangsit. Kata kunci : kerupuk pangsit, tepung tulang ikan, tulang ikan nila, ABSTRACT Tilapia bone waste is still become problem to producent. One of the solutions is to produce it become fish bone ikan. Komponen utama penyusun tulang ikan lele di antaranya kalsium sebesar 21–25%, fosfor sebesar 10–11%, dan lemak sebesar 7% (Bechtel et al. 2018). Bagian tulang lele yang tinggi kalsium, fosfor, dan mineral lainnya dapat dimanfaatkan menjadi produk seperti kerupuk, keripik tempe, dan biskuit. Pemanfaatan hasil samping berupa tulang lele tulang ikan terhadap tubuh ikan mencapai 12,4%. Dengan demikian, limbah padat ikan lele berupa tulang dari hasil pengolahan ikan lele di Indonesia pada tahun 2021 diperkirakan sebanyak 129.136,328 ton dan harus dikelola dengan baik agar tidak mencemari lingkungan. Tulang ikan lele berpotensi diolah menjadi Kerupuk tulang ikan merupakan produk diversifikasi dari pemanfaatan limbah ikan sebagai bahan pembuatan kerupuk untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat serta menunjukkan variasi hasil olahan Kandungan kadar air kerupukikan lele analitik, desikator, gelas ukur, alat penjepit dan cawan porcelen 30 ml. Bahan yang digunakan Perlakuan penambahan daging ikan lele untuk pembuatan kerupuk ikan lele yaitu tepung memberikan pengaruh yang tidak nyata (P>0,05) tapioka, daging lele, air, garam, gula, bawang terhadap kadar air kerupuk ikan lele. serta cara pembuatan brownies, nugget, dan kerupuk limbah ikan lele cukup mudah dan murah. Selain itu brownies, nugget, dan kerupuk limbah ikan lele yang dihasilkan juga dapat dikonsumsi sendiri untuk keluarga. Brownies Limbah Ikan Lele A. Bahan yang di gunakan • Telur Komposisi 4 biji telur • Gula pasir Komposisi 2 gelas .

cara membuat kerupuk tulang ikan lele